襄垣扯面现分两种做法，也可以说分两种流派，一是以夏店镇付村为代表的做法：面放少许盐，蘸碱水抖面，连闪带弹，出锅后面色微黄。二是以龙王堂关家沟为代表的做法：搋面加盐，不加碱，以案面摔打为主，出锅后面呈白色。

有史可查的是武则天登基为帝，过六十大寿，狄仁杰在襄垣地方官选面师为其拉长寿面，武则天在研究姚秦三藏法师鸠摩罗什翻译的金刚经为自己寻找长生不老之方时，结合襄垣面师为其拉长寿面时的心得曾作诗，《云何梵》偈子：云何得长寿，金刚不坏身。复从何因缘，得大坚固力。从长寿面悟到了清净，长寿，就要如同拉面一样，生面不断，熟面不烂，绵长百里，性如金刚。